Paradajková polievka z pretlaku: rýchly domáci recept
Jednoduchý a rýchly recept na poctivú paradajkovú polievku, ktorá zahreje a chutí celej rodine.
Paradajková polievka má zvláštne čaro. Pre mnohých je to chuť detstva, pre iných rýchla záchrana, keď nie je čas stáť dlho pri sporáku. Dobrá paradajková však nie je kyslá, vodová ani „len taká“. Má byť jemne sladká, vyvážená, voňavá a taká, ku ktorej sa chcete vrátiť.
Táto verzia je rýchla, jednoduchá a overená, ideálna na bežný deň, keď chcete navariť niečo teplé, chutné a bez stresu.
Ingrediencie (4 porcie)
- 1 PL olivového oleja alebo masla
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 500 ml pasírovaných paradajok (alebo kvalitných paradajok z konzervy)
- 500 ml zeleninového alebo hovädzieho vývaru
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 ČL cukru (alebo podľa chuti)
- soľ podľa chuti
- čierne mleté korenie
- sušená bazalka alebo oregano
- bobkový list (voliteľné)
Na dochutenie:
- trocha smotany na varenie (voliteľné)
- čerstvá bazalka alebo petržlen
- cestoviny, ryža alebo krutóny (podľa chuti)
Postup
Na strednom ohni si v hrnci zohrej olej alebo maslo. Pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a spracujeme do zlatista; neponáhľaj sa, práve tu sa tvorí základ chuti. Keď je cibuľa mäkká a voňavá, pridaj pretlačený cesnak a krátko premiešaj, len aby sa uvoľnila aróma.
Potom pridaj paradajkový pretlak, premiešaj a nechaj ho asi minútu jemne „opekať“. Tento krok je dôležitý, lebo pretlak stratí kyslosť a polievka bude chuťovo plnšia.
Následne pridaj pasírované paradajky, vývar, bobkový list a sušené bylinky. Osoľ, okoreň a pridaj cukor, ktorý vyváži kyslosť paradajok. Polievku priveď k miernemu varu a nechaj ju variť približne 15–20 minút.
Na záver ochutnaj a dolaď možno bude treba ešte štipku cukru, soli alebo byliniek. Ak máš rada krémovejšiu verziu, pridaj trochu smotany a krátko prehrej.
Tipy, vďaka ktorým bude polievka ešte lepšia
Ak máš čas, nechaj ju variť o pár minút dlhšie – paradajková polievka chutí lepšie, keď sa chute prepoja. Pre jemnejšiu konzistenciu ju môžeš krátko rozmixovať tyčovým mixérom. Skvelá je s malými cestovinami, ryžou alebo domácimi krutónmi. Ak ju varíš pre deti, uber korenie a bylinky pridávaj postupne.
Dobrá paradajková polievka nepotrebuje veľa surovín ani zložitý postup. Stačí kvalitný základ, trocha času a chuť variť s pokojom. Je to presne ten typ jedla, ktoré zahreje, zasýti a vytvorí pocit domova 🙂
foto: pixabay.com
