Domáce buchty ako od babičky: mäkké, nadýchané a neodolateľné
Jednoduchý recept na mäkké a nadýchané buchty, ktoré chutia ako z babičkinej kuchyne
Vôňa čerstvo upečených domácich buchiet dokáže vrátiť do detstva. Je to jeden z tých receptov, ktoré vytvárajú pocit domova, pohody a tepla. A hoci sa môže zdať, že kysnuté cesto je náročné, opak je pravdou. Ak dodržíš pár základných krokov, zvládneš tieto buchty aj bez veľkých skúseností.
Výsledok? Mäkké, nadýchané buchty s bohatou plnkou, ktoré zmiznú zo stola rýchlejšie, než stihnú vychladnúť.
Čo budeš potrebovať (na cca 20 buchiet)
Na cesto:
500 g polohrubej múky
250 ml vlažného mlieka
80 g kryštálového cukru
1 kocka droždia (42 g) alebo 7 g sušeného
2 žĺtky
80 g rozpusteného masla
1 balíček vanilkového cukru
štipka soli
Na plnku (podľa chuti):
slivkový lekvár, tvaroh, mak alebo nutella
Na potretie:
rozpustené maslo
Postup krok za krokom
Príprava kvásku
Do misky nalej vlažné mlieko, pridaj lyžicu cukru a rozdrobené droždie. Jemne premiešaj a nechaj 10 minút postáť, kým kvások nezačne peniť.
Vymiesenie cesta
Do väčšej misy nasyp múku, pridaj zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ, žĺtky, rozpustené maslo a pripravený kvások. Vypracuj hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Kysnutie
Cesto prikry utierkou a nechaj kysnúť na teplom mieste približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem.
Tvarovanie buchiet
Vykysnuté cesto rozdeľ na rovnaké kúsky. Každý kúsok roztiahni, do stredu daj plnku a dôkladne uzavri. Buchty ulož do maslom vymasteného plechu spojom nadol a každú potri rozpusteným maslom.
Druhé kysnutie
Nechaj buchty ešte 15 minút podkysnúť priamo v plechu.
Pečenie
Peč v predhriatej rúre na 180 °C približne 25–30 minút, kým nebudú krásne zlatisté.
Tipy, aby boli buchty dokonale mäkké
Maslo medzi jednotlivými buchtami zabezpečí, že sa neprilepia. Cesto neprepracuj, aby zostalo nadýchané. Po upečení môžeš buchty ešte jemne potrieť maslom. Podávaj posypané práškovým cukrom.
Domáce buchty sú ideálne na víkendové raňajky, ku káve, pre návštevu alebo len tak pre radosť. A čo je najkrajšie – keď ich upečieš raz, rodina si ich začne pýtať znova a znova.
